Bún Huế trộn khô chay kèm nước dùng thơm ngon | Ăn chay cùng Nhi

12.609 lượt xem
19 thg 10, 2021
Bún Huế trộn khô, một phiên bản sáng tạo từ món Bún Huế nước lèo truyền thống, tuy nhiên vẫn giữ được những hương vị đặc trưng kèm theo 1 chén nước dùng thơm ngon, dành cho bạn vừa thích ăn trộn khô hay thích ăn nước lèo đều có thể lựa chọn nhé

Nguyên liệu:
1 củ gừng nhỏ (20gr)
2 củ hành tây
200gr củ sắn (1 củ)
1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
6 cây sả
¼ trái thơm
1 củ tỏi, 1 trái ớt sừng
Ớt bột Hàn Quốc
100gr nấm đùi gà
100gr bò lát chay
2 miếng đậu hũ chiên
Sợi bún to
Ngò gai, Ngò rí, giá, salad, rau muống, rau chuối

Cách làm:
Sơ chế:
Nướng gừng, hành tây: quấn giấy bạc cho vào nồi chiên ko dầu 20p (160 độ) hoặc nướng trên bếp gas, sau đó lột vỏ hành tây và gừng, cắt nhỏ cho vào nồi nước dùng
Củ sắn: cắt lát mỏng . Cà rốt, Củ cải trắng: cắt khoanh nhỏ
Thơm: cắt múi nhỏ. 3 sả cây đập dập
Bò lát chay: ngâm cho nở mềm, vắt ráo và cắt nhỏ
Đậu hũ: cắt viên vuông và chiên

Phần nước dùng:
Nấu sôi 1,8l nước: thêm củ sắn, cà rốt, củ cải trắng, thơm, hành tây, gừng, sả cây
Nấu 45 phút sau đó vớt phần rau củ bỏ, lúc này nước cạn, thêm 500ml nước nữa

Xào nhân:
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, 3 cây sả băm, ½ trái ớt sừng băm, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
Xào 1 phút thêm tiếp: nấm đùi gà, bò lát chay, tàu hủ chiên, nêm 1 thìa canh hạt nêm chay và xào thêm vài phút cho thấm gia vị

Đổ phần nhân vào nước dùng:
Sau khi đổ nhân vào nồi, nấu nhỏ lửa thêm 10 phút, lấy riêng ra tầm 3 chén nước dùng cho vào chảo để làm sốt trộn khô

Nêm nồi nước dùng: (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
1 thìa canh đường + 1 thìa canh hạt nêm chay + 1 thìa cfe muối

Nêm chảo sốt trộn khô:
1 thìa cfe đường + ½ thìa cfe muối + 2 thìa canh tương ớt + 2 thìa canh nước tương + 2 viên chao đánh nhuyễn, khuyấy đều và cuối cùng thêm 1 thìa canh bột bắp pha chút nước để làm sệt sốt trộn
Khi thấy sốt sánh sệt thì tắt bếp cho ra dĩa đã có sợi bún

Thêm hành tây, ngò gai, ngò rí cắt nhuyễn

Với phần nước dùng cũng cho ra chén thêm rau tuỳ thích

Ăn kèm: rau húng quế, salad, giá, rau muống, rau chuối
Thể loại : ẨM THỰC