Xin chào mọi người.
Bánh tiramisu thì là một món vốn dĩ đã rất quen thuộc rồi, mà vấn đề là liệu công thức nào sẽ là ngon nhất trong muôn vàn công thức trên mạng nhỉ@@ Trong lúc bối rối đó, mình đã quyết định là mình sẽ thử hết:))
Đối với mình bánh tiramisu ngon là một lớp kem đậm vị, hơi béo ngậy một chút, kiểu cảm giác ăn mà cảm thấy luôn cái mỡ bụng mình nó tưng tửng á, là được:)) Bên cạnh đó, thì yếu tố bánh đi kèm cũng rất quan trọng. Đế bánh đi kèm phải chứa đựng được cái đăng đắng của cà phê và mùi nồng nhẹ của rum, để khiến cho tổng thể bánh không quá ngọt cũng như ngấy mà vấn đủ khiến người ăn đứ đừ.
Hôm nay thì mình sẽ làm Tiramisu phiên bản của người Nhật trước, từ những Youtuber mà mình đã theo dõi từ lâu. Phần đế bánh trong mỗi công thức, nếu mọi người KHÔNG CÓ LÒ, thì có thể thay thế bằng bánh sampa (lady finger) là được nha. Nhớ cạo bớt lớp đường để bánh bớt ngọt là được.
Công thức 1. Chocolate Cacao
Phần đế bánh biscuit au chocolat
-40gr bột hạnh nhân
-3gr bột cacao
-10gr bột mì số 8
-23gr đường
-63gr lòng trắng trứng (tầm 1 quả rưỡi)
Phần kem tiramisu
-50gr kem phomai mascarpone
-50gr kem tươi (hàm lượng chất béo trên 35%)
-23gr đường
-10gr lòng đỏ trứng
Sau khi mà đổ phần kem vô khuôn, thì phải để khuôn trong tủ đông ít nhất 3 tiếng, cho kem cứng lại vững chắc trước, rồi sau đó mới gỡ khuôn, thì bánh mới giữ nguyên hình dạng như thế được.
Công thức 2. Hidamari
Phần bánh lady finger (nếu mua được bánh sampa thì bỏ qua)
-1 lòng trắng trứng
-1 lòng đỏ trứng
-30gr đường
-30gr bột mì số 8
Phần kem Tiramisu
-1 lòng trắng trứng
-5gr đường
-1 lòng đỏ trứng
-20gr đường
-40gr kem tươi
-1/2 tbsp rum
-100gr kem mascarpone
Công thức 3. Cooking with dog
Phần kem Tiramisu
-15gr lòng đỏ trứng
-13gr đường
-1 tsp rum
-75ml kem tươi
-50gr kem mascarpone
Phần bánh: có thể xài bánh sampa mua sẵn, hoặc là làm bánh gato bất kì nào mọi người muốn nha
Nếu mọi người chưa có dụng cụ làm bánh, thì có thể tham khảo thêm link ở bên dưới nha (tui được một chút lợi nhuận nhỏ từ mỗi đơn hàng, mà mọi người không phải trả thêm phí gì cả, nên an tâm nha)
Bánh tiramisu thì là một món vốn dĩ đã rất quen thuộc rồi, mà vấn đề là liệu công thức nào sẽ là ngon nhất trong muôn vàn công thức trên mạng nhỉ@@ Trong lúc bối rối đó, mình đã quyết định là mình sẽ thử hết:))
Đối với mình bánh tiramisu ngon là một lớp kem đậm vị, hơi béo ngậy một chút, kiểu cảm giác ăn mà cảm thấy luôn cái mỡ bụng mình nó tưng tửng á, là được:)) Bên cạnh đó, thì yếu tố bánh đi kèm cũng rất quan trọng. Đế bánh đi kèm phải chứa đựng được cái đăng đắng của cà phê và mùi nồng nhẹ của rum, để khiến cho tổng thể bánh không quá ngọt cũng như ngấy mà vấn đủ khiến người ăn đứ đừ.
Hôm nay thì mình sẽ làm Tiramisu phiên bản của người Nhật trước, từ những Youtuber mà mình đã theo dõi từ lâu. Phần đế bánh trong mỗi công thức, nếu mọi người KHÔNG CÓ LÒ, thì có thể thay thế bằng bánh sampa (lady finger) là được nha. Nhớ cạo bớt lớp đường để bánh bớt ngọt là được.
Công thức 1. Chocolate Cacao
Phần đế bánh biscuit au chocolat
-40gr bột hạnh nhân
-3gr bột cacao
-10gr bột mì số 8
-23gr đường
-63gr lòng trắng trứng (tầm 1 quả rưỡi)
Phần kem tiramisu
-50gr kem phomai mascarpone
-50gr kem tươi (hàm lượng chất béo trên 35%)
-23gr đường
-10gr lòng đỏ trứng
Sau khi mà đổ phần kem vô khuôn, thì phải để khuôn trong tủ đông ít nhất 3 tiếng, cho kem cứng lại vững chắc trước, rồi sau đó mới gỡ khuôn, thì bánh mới giữ nguyên hình dạng như thế được.
Công thức 2. Hidamari
Phần bánh lady finger (nếu mua được bánh sampa thì bỏ qua)
-1 lòng trắng trứng
-1 lòng đỏ trứng
-30gr đường
-30gr bột mì số 8
Phần kem Tiramisu
-1 lòng trắng trứng
-5gr đường
-1 lòng đỏ trứng
-20gr đường
-40gr kem tươi
-1/2 tbsp rum
-100gr kem mascarpone
Công thức 3. Cooking with dog
Phần kem Tiramisu
-15gr lòng đỏ trứng
-13gr đường
-1 tsp rum
-75ml kem tươi
-50gr kem mascarpone
Phần bánh: có thể xài bánh sampa mua sẵn, hoặc là làm bánh gato bất kì nào mọi người muốn nha
Nếu mọi người chưa có dụng cụ làm bánh, thì có thể tham khảo thêm link ở bên dưới nha (tui được một chút lợi nhuận nhỏ từ mỗi đơn hàng, mà mọi người không phải trả thêm phí gì cả, nên an tâm nha)
Thể loại :
ẨM THỰC
